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本文摘要:《竹笋炒腊肉》质料:干质竹笋200克干腊肉200克青、红辣椒各2只葱、姜、生抽各适量做法和步骤:第一步,泡发干笋。最简朴的措施,先凉水泡24小时,再水煮半小时以上。 煮时加勺糖促使软化。煮到竹笋完全绵软为止。捞出切片。第二步,凉水泡腊肉12小时(一晚上),再水煮腊肉半小时,捞起切片。 第三步,葱切段,姜切片,辣椒切段。第四步,炒锅先炒腊肉。 炒到炸响出油有焦香,放笋片接着炒香,再放葱姜和辣椒炒香,再给生抽。第五步,全程不点水,干炒。待生抽水气消散,关火出锅装盘上桌。

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《竹笋炒腊肉》质料:干质竹笋200克干腊肉200克青、红辣椒各2只葱、姜、生抽各适量做法和步骤:第一步,泡发干笋。最简朴的措施,先凉水泡24小时,再水煮半小时以上。

煮时加勺糖促使软化。煮到竹笋完全绵软为止。捞出切片。第二步,凉水泡腊肉12小时(一晚上),再水煮腊肉半小时,捞起切片。

第三步,葱切段,姜切片,辣椒切段。第四步,炒锅先炒腊肉。

炒到炸响出油有焦香,放笋片接着炒香,再放葱姜和辣椒炒香,再给生抽。第五步,全程不点水,干炒。待生抽水气消散,关火出锅装盘上桌。

这道菜特点突出,特别鲜香,干的鲜香。


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