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做猪皮冻时,不能直接焯水!多做1步,晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味

2021-06-30 00:35上一篇:农村百人大锅面条的做法,甩炸酱面十条街,老黄县特色打卤面,香 |下一篇:没有了

本文摘要:做猪皮冻时,不能直接焯水!多做1步,晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味 做猪皮冻时,不能直接焯水!多做1步,晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味 大家好,感激阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『做猪皮冻,不能直接煮!多做1步,皮冻晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味!』 猪皮冻是一贺喜闻乐见的美食,老小皆宜,口感爽滑Q弹,营养富厚,晶莹剔透,看着就长短常有食欲。不外做猪皮冻并不简朴,一些人做的有腥味,一些人做的污浊不清,另有一些人做的不成形,这都是没有把握正确的方法。

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做猪皮冻时,不能直接焯水!多做1步,晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味 做猪皮冻时,不能直接焯水!多做1步,晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味 大家好,感激阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『做猪皮冻,不能直接煮!多做1步,皮冻晶莹剔透,爽滑Q弹,没腥味!』 猪皮冻是一贺喜闻乐见的美食,老小皆宜,口感爽滑Q弹,营养富厚,晶莹剔透,看着就长短常有食欲。不外做猪皮冻并不简朴,一些人做的有腥味,一些人做的污浊不清,另有一些人做的不成形,这都是没有把握正确的方法。今天我和大家分享猪皮冻的做法,二舅是饭馆大厨,他教了我一招,只要多做一步, 猪皮冻就能很是好吃。

如今天气冷了,很适合本身做猪皮冻吃,一晚上就能做好,喜欢吃的快跟我学学吧。【猪皮冻】 筹办新鲜猪皮、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、食盐等。【做法】 展开全文 第一步、猪皮切成5厘米宽的长条,冲洗洁净,冷水下锅,插手葱段、姜片、料酒,开大火煮10分钟,捞出后用温水搓洗洁净,用刀刮掉残留的油脂,否则猪皮冻就会污浊不清,不是晶莹剔透的,另外猪毛也要处置惩罚洁净,否则有腥味。第二步、再筹办一盆清水,插手一勺食用碱,搅拌匀称后放入猪皮再次搓洗,猪皮就会变得很清爽,一点都不油腻,也没有异味,多做这一步,猪皮很是洁净,自然猪皮冻就很好。

第三步、锅里倒入半锅清水,烧热后放入猪皮,再加葱姜、料酒,大火煮至筷子能扎透即可。第四步、捞出猪皮,切成细丝,放入锅中,插手3倍的清水,再插手食盐、葱段、姜片,花椒、桂皮、香叶等调料用香料包装起来,也放入锅中,大火烧开后小火炖1小时,捞出所有调料,插手适量盐搅拌匀称,不要加生抽、老抽等调料,否则猪皮冻就不能晶莹剔透了。第五步、将煮好的猪皮汤倒入洁净的模具里,放凉后冷藏一晚上,猪皮冻就成形了。拿出来切成片状,调一碗蘸料就行了。

【做猪皮冻的技巧】 1、猪皮要清洗洁净,油脂、杂质都要刮掉,假如有油脂,猪皮冻就会很很污浊,因为油和水是不相溶的。猪皮富含胶原卵白,是溶于水的,凝固成酿成晶莹剔透的固体,这就是道理。2、洗猪皮时加一勺食用碱,能有效去除油污,并消除异味,这样猪皮冻就会清澈透亮,香喷喷的。

3、猪皮焯水时要冷水下锅,插手葱姜、料酒,能有效去腥。无论是焯水还是煮的时候,这3样是不能少的,能包管猪皮冻没有腥味。

4、调味时,不要插手色重的调料,好比酱油、醋、蚝油等调料,会让猪皮冻的颜色发暗,变黑,影响制品的卖相。香料用纱布或香料包包起来,捞的时候更利便。

5、猪皮冻之所以不成形,就是水没加对,水是猪皮的3倍,这个比例是最合适的,无需冷冻,只要冷藏一晚上即可成型。返回,检察更多 今天的文章对您有用吗?假如以为有用,请大家给我点赞、评论、转、存眷,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食常识。


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