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炸鱼块裹淀粉还是裹面粉?看厨师长的饭馆专业做法,鱼肉很是嫩

2021-05-13 00:35上一篇:海鲜做法大全,有你想吃的那一道吗? |下一篇:没有了

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是一道以鱼为主要质料制作而成的一道菜品,香酥鱼块一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。 烹制好的香酥鱼,具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是一道以鱼为主要质料制作而成的一道菜品,香酥鱼块一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。

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烹制好的香酥鱼,具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【香酥鱼块】1.首先把宰杀好的鲤鱼先沿着脊骨把鱼肉片下来,把鱼肉和鱼骨划分剁成小块放入盆中,用清水多洗几遍,把上面的血水洗洁净,然后把鱼块沥干水分腌一下。2.生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许,再倒入一点料酒,一品鲜酱油10克,搅拌匀称腌制15分钟给鱼块码底味。

3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来,往内里打入一个蛋黄拌匀,让蛋黄匀称裹在鱼块上面,这样炸出来越发金黄漂亮。4.锅内多烧一些油,油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中,淀粉能够锁住鱼块中的水分,炸出来外酥里嫩。5.全程小火浸炸不要随便翻动,以免影响鱼块定型,鱼块炸熟全部飘起来以后先捞出来,这个时候就能吃了。

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如果喜欢焦酥一些的,就把油温升高至6成热,转为小火再炸一遍,把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油,复炸的时间不要凌驾30秒钟以免鱼块炸老发黑。6.然后把控过油的鱼块盛放在盘中,凭据自己的口胃撒上孜然,辣椒面或者椒盐鲜味即成。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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